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Elementi di Fisiologia e Scienza dell’alimentazione
di: Elvira Battaglia , Donatella Noè
ISBN: 9788838616136,
Pub Date: February 2008,
435 pagine
DESCRIZIONE
L’istituzione del corso di Laurea in Scienze Infermieristiche ha messo in evidenza la necessità di redigere nuovi testi didattici, il più possibile in grado di supportare la preparazione di figure professionali dotate di precise qualifiche nell’ambito sanitario.
Il presente testo affronta ampiamente i temi della Fisiologia e dedica uno spazio più ridotto alla Scienza dell’alimentazione. La trattazione della sezione relativa alla Fisiologia prende in esame dapprima la funzione della cellula, quindi descrive in maniera esaustiva l’attività funzionale dei singoli apparati. In particolare, vengono trattati: il sistema nervoso centrale, il sistema nervoso autonomo, l’equilibrio acido-base, gli organi di senso, quindi gli apparati: osteo-articolare, emopoietico, linfatico, cardiovascolare, respiratorio, gastroenterico, endocrino, renale, riproduttivo. Il testo risulta snello, sintetico e di estrema utilità per gli studenti del corso di Laurea in Infermieristica, ai quali è principalmente indirizzato. Infatti, esso ha il pregio di coniugare la trattazione scientifica con gli aspetti pratici professionali (per esempio, nel capitolo che si occupa dell’equilibrio acido-base, sono riportati cenni relativi alla pratica della ventilazione polmonare). Inoltre, al termine di ogni capitolo, vengono segnalati (sotto la denominazione di Focus clinici) gli argomenti che i lettori possono approfondire via web, tramite un sito dedicato.
La sezione relativa alla Scienza dell’alimentazione riesce a completare e a integrare, occupandosi di un tema di estrema attualità e utilità nell’ambito socio- sanitario, la trattazione degli argomenti di Fisiologia, sia dal punto di vista teorico-scientifico sia pratico.
INDICE
1) Introduzione e principi generali
2) Neurofisiologia
3) Fisiologia del sistema nervoso centrale
4) Fisiologia del sistema nervoso autonomo
5) Fisiologia dell’osso
6) Fisiologia delle articolazioni
7) Fisiologia dell’apparato emopoietico
8) Fisiologia dell’apparato linfatico
9) Fisiologia dell’apparato cardiovascolare
10) Fisiologia dell’apparato respiratorio
11) Equilibrio acido-base
12) Fisiologia dell’apparato gastroenterico
13) Fisiologia dell’apparato endocrino
14) Fisiologia dell’apparato renale
15) Fisiologia dell’apparato riproduttivo
16) Fisiologia degli organi di senso
17) Metabolismo energetico
18) Proteine o protidi
19) Carboidrati o glucidi
20) Lipidi o grassi
21) Vitamine
22) Minerali
23) Acqua ed elettroliti
24) Alcol etilico o etanolo
25) Conservazione degli alimenti
26) La dieta equilibrata o bilanciata
27) L’alimentazione nelle diverse età e condizioni fisiologiche
28) Composizione corporea e valutazione dello stato nutrizionale
29) Malnutrizione
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